De Twentse Hoeve in Enter van Boerderij-Eethuis tot restaurant met Michelinster

De Twentse Hoeve in Enter van Boerderij-Eethuis tot restaurant met Michelinster

De oude boerderij  “De Pas”  aan de Langevoortsweg was vroeger eigendom van Bokdam (Rottink) die iets verder aan die weg woonde. De boerderij stond leeg en was onderhands door Bokdam doorverkocht aan zijn zwager.

Deze was in 1964 bij zijn kapper De Lat in Goor waar ook M. Boomkamp, eigenaar van hotel De Herikerberg, zat. Ze kwamen in gesprek en Boomkamp die al langer het idee had een boerderijrestaurant in Twente op  te zetten hoorde van de andere klant dat hij een oude boerderij in Enter te koop had die al langer leegstond. De koop was snel gesloten. De boerderij was behoorlijk door de tand des tijds aangetast. Boomkamp en zijn schoonzoon John de Boer die ook hard meewerkte in hotel De Herikerberg hadden genoeg ideeёn over restauratie en inrichting van de boerderij. Veel werd zelf gedaan en een architect kwam er niet aan te pas.

Hotelier Boomkamp van hotel de Herikerberg in Markelo die het restaurant heeft laten bouwen verricht samen met zijn dochterChrisl de opening in 1965.

Er kwam in het restaurant een voor Twente unieke open keuken en midden in de boerderij een grote gemetselde openhaard met daarboven een grote kap om de rook en de vonken op te vangen. De bedoeling was dat dochter Els Boomkamp, die al van kinds af aan meewerkte in het hotel hier in Enter zelfstandig zou beginnen. Een naam was ook al bedacht. Het zou  de “Twentse Hoeve” gaan heten. Op 2 juni 1965 werd de “Twentse Hoeve” geopend.   De heer Boomkamp en zijn dochter Christl kwamen , in middeleeuwse kledij gehuld, met een ouderwetse bespannen tilbury vanaf hotel De Herikerberg naar Enterbroek om de openingshandeling verrichten. Tussen Goor en Enter schrok de appelschimmel die voor tilbury was aangespannen ergens van en achteruit lopend belandde de koets in een droge sloot. Het liep goed af ze kwamen uit de sloot en konden hun weg vervolgen.

Dames in Twentse klederdrachten om de ronde open haard.

De menukaart vermeldde in het begin pannenkoeken, haantjes v/h spit, schnitzels etc. De doelgroep was duidelijk ook de jongere bezoeker. Het prijsniveau was hieraan ook wat aangepast. Al snel bleek dat zakenlieden en fabrikanten met hun relaties de weg naar de “Twentse Hoeve” wisten te vinden. Na een half jaar werd de menukaart aangepast  en luxer gemaakt. Bart Brandt was al vanaf de opening als kok  aan de Twentse Hoeve verbonden. Bart had na de hotelvakschool ervaring opgedaan in goede restaurants in binnen- en buitenland. Op 2 oktober 1967 treden Bart Brandt en Els Boomkamp in het huwelijk.

Chefkok Bart en gastvrouw Els tillen de zaak geleidelijk naar een hoger niveau qua naamsbekendheid en culinair gebeuren. Dan op een donderdagmiddag in november 1969 slaat het noodlot toe. Bij een kleine schoorsteenbrand bereiken de vlammen de rieten dakbedekking en in een oogwenk staat alles in lichterlaaie. De aanwezige gasten en het personeel probeerden nog wat van de inrichting, waaronder veel antiek, te redden maar moesten uiteindelijk het vege lijf redden. De schade bedroeg ruim drie ton. Hoe nu verder? Dat lezen we in de volgende aflevering.

Na deze catastrofale brand in 1969 werd met grote voortvarendheid gewerkt aan de herbouw van de Twentse Hoeve. Bart Brandt werd een half jaar bouwvakker. Bij de nieuwbouw werd natuurlijk met de brandveiligheid rekening gehouden. De boerderijvorm werd gehandhaafd Aan de voorkant van het nieuwe boerderijrestaurant werd een ouderwetse “Endskamer “ gebouwd waar besloten diners gehouden konden worden.

Met grote inspanning werd het restaurant in mei 197O al weer geopend. De advertentie voor nieuw personeel gaf blijk van de nieuwe ambitie. Er werd gevraagd: Een chef de Rang, een demi chef de Rang, een commis de Rang en een aide de fourneau. lk heb geen idee wat deze vacatures inhielden, maar de mensen die solliciteerden uiteraard wel.

De gasten, vooral zakenlieden wisten de weg naar de heropende ‘Twentse Hoeve’ wel weer te vinden. Vooral de betere voorzieningen voor het culinair gebeuren en het professionele personeel en de gastvrouw tillen het restaurant naar een steeds hoger niveau.

De nieuwe heropende Twentse Hoeve in 1982. Bart en Els Brandt met hun zwarte en witte brigade. Let op de door smid Leppink gesmede Enterse Zomp die aan de muur hangt.

En toen in 197 4 kwam de beloning. Bij de uitkomst van de nieuwe Michelingids bleek de Twentse Hoeve in Enter beloond te zijn met een ster. Een grote verrassing en vreugde bij de directie en personeel, maar ook gelijk de druk dit prestatieniveau te handhaven. Enter stond op de kaart met een restaurant met een Michelinster. Het werd een succesverhaal, lid van de Alliance Gastronomique Neerlandaise en van de Twentse Alliantie van Ambachtelijke Koks.

ln 1980 brandt de Twentse Hoeve voor de tweede keer af. Een regelrechte ramp. Toch werd besloten tot herbouw maar nu in een compleet gewijzigd concept. Van de nostalgie hadden ze afgezien en zonder inlevering op het culinair niveau werd er een functioneel restaurant neergezet met meer capaciteit.

ln 1983 herkrijgt de Twentse Hoeve de Michelinster. Het Parool kwam naar aanleiding hiervan met een artikel, waarin de nieuw gebouwde Twentse Hoeve één van de allerbeste bedrijven van het oosten van het land genoemd werd en mogelijk zelfs van het hele land. Er volgden succesvolle jaren. In 1986 kreeg Bart Brandt het bericht dat hij leed aan de ziekte MS. In 1991 werd het te zwaar om nog verder te gaan en werd het bedrijf verkocht. De nieuwe eigenaar werd Toon Rumphorst die een jaar eerder als chefkok was weg gegaan bij het Amsterdamse restaurant Le Garage van Joop Braakhekke. Het echtpaar Rumphorst was niet de twee-eenheid zoals Els en Bart Brandt en het ging slecht met de Twentse Hoeve, hetgeen een paar jaar later uitmondde in een faillissement. Het restaurant werd door de curator in 1994 verkocht aan het drietal Pieter Jan en Marjan Hiddink en Willem Bluyssen. Deze mensen veranderden de naam in ‘Bourgondische Hoeve’. De formule werd helemaal anders. Het werd een buffetrestaurant. Voorf 45,- kon je zelf een vijf gangen-menu samenstellen. Dit drietal had in het Achterhoekse plaatsje Wehl al een soortgel-rjk restaurant. De heer Bluyssen die met zijn vrouw nog wat van het leven wilde genieten verkocht de Bourgondische Hoeve in 2012 aan een zakenman. Hiermee verloor het de restaurantstatus en staat het te koop als landhuis.

Johan Altena

Eerder verschenen in de Wiezer, 2018

Andere verhalen

Betje Samuel (De Bette)
Levy Samuel (de June)
Marcus Samuël (De Marre)
De Joodse gemeenschap in Enter: Benjamin Samuel (de Beye)
De Joodse gemeenschap in Enter: Aron Samuel (Sam)
De Joodse gemeenschap in Enter: de familie Samuel
Hallehuizen in Enter
Kerkelijke geschiedenis van Enter
De ontwikkeling van Enter en de Enter es
Het Leyerweerd
Het herenhuis Kattelaar
De Molens van Enter
Het Exo een historische plek in Enter
Het  Enterveen voor 100 jaar.
Schilder Wedda uit Enter werd geboren op de gasbel van Slochteren
2e Wereldoorlog voorkwam drooglegging Mokkelengoor
Studiegroep “De Apenberg” van de TH-Delft maakte in 1952 uitbreidingsplan voor Enter
Onderduiken in Enter in de Tweede Wereldoorlog
De komst van straatverlichting en elektriciteitsbedrijf in Enter
Onderzoek erf- en grondnamen in Enter
De molenaarsfamilie Dissel in Enter
Enterse Zompen bij de Oosterhof in Rijssen
Velten of Broeze: een ingewikkelde connectie in Enter
Graanelevator voor de Coöperatie
Vakbeweging Enter vernietigt haar archieven tijdens WO2
Uitvinding van Morsink: Legnesten!
Dirk Getkate leraar aan de Klompenmakersvakschool
Gezin uit ontruimd Arnhem vond onderdak in Enter
Enternaren werkten als dwangarbeider in munitiefabriek Strausberg
Plattegrond van Enter in het begin van de jaren zestig
Het Erve Berends
50 jaar bevrijding Enter
De geschiedenis van het herenhuis Berghorst in Enter
Vriejn in ’n Bulnershook
Een Enterse jongen in oorlogstijd
Een bruiloft op het Leyerweerd in de 19e eeuw
De Twentse Hoeve in Enter van Boerderij-Eethuis tot restaurant met Michelinster
Het oale geet hen, het nieje kump an
Hoe behouden we het restant van de historische Enter es
Witte Hoes en Hotel Rijsserberg in Het Hollands Schwarzwald
Leden van de Enterse N.B.S bewaakten deel van de dijk Noordoost-polder in 1945
Een eeuw geleden gingen de laatste Enternaren naar Holland om gras te maaien
Enternaren in de mobilisatietijd (1914 -1918)
Ophalen huisvuil en hygiëne in Enter
De verdwenen kleine middenstand in Enter
De historie van de katholieke kerk in Enter
De kwestie Eerdmans, de Botterheer
De boerderij ‘De Jêênte’ in Enter
Verkeersexamen in 1954 School met de Bijbel Enter
Zandstrooien
Spinnen
Midwinterhoorn maken
Kantklossen in Enter
Enter 802
De klompenmakerij van Helmes-Jans
Eanter hef un zwembad! (juli 1936)
Vertelsel van vraoger
Het leven van Arend Jan Leestemaker
Honderd jaar telefoon in Enter
Sunt-Jaopik
Overval op de Boerenleenbank Rectum-Ypelo
Rijssense strijd tegen dansvermaak uit Enter
In het ‘Mengat’ in Enter
Het Verzet
De Oorlogsjaren
Het Onderwijs in Enter
De bevolking van Enter in 1880
Ganzen en katoentjes
De reis van ‘Klitsen-Jan Wilm’ naar de Holland Fair in Amerika
De eerste autobusdiensten in Enter
Het ontstaan van boekhandel Waanders
Klompenmaken in Enter
Europese Promotiedagen Handmatig Klompen maken
Van Bakkersknecht tot klompenmaker
Dijken en stegen in Enter
40-jarig regeringsjubileum van Koningin Wilhelmina in 1938
De geschiedenis van de Coöperatieve Landbouwvereniging in Enter
De Keurstbrug over de Regge in Enter
Meetbrieven, lastgelden en patentrechten
BEVRIJDING VAN ENTER (6)
BEVRIJDING VAN ENTER (5)
BEVRIJDING VAN ENTER (4)
BEVRIJDING VAN ENTER (3)
BEVRIJDING VAN ENTER (2)
BEVRIJDING VAN ENTER (1)
De geschiedenis van de begraafplaatsen in Enter
De aanleg van harde wegen in en om Enter
Jais-Hin’n
De Oale Uup’n
Het maritiem vakantieverleden van dokter Veldhuyzen van Zanten
Verdeling marke Enter in tapperij de Halve Maan
Een klompenschipper uit Enter
Van Langenhof tot Wooltershoes
Hotel De Adelaar, opkomst en ondergang
Van schippersdochter tot kasteelvrouwe
Het uitgaansleven in Enter in vroeger tijden
Het Pluimershuis
Bijnamen
De geschiedenis van het dorp Enter
Forensendorp
Klompen maken
Ganzenhandel met Duitsland en Engeland
Scheepvaart en de Enterse zompen
Bevolkingsgroei en het Markestelsel
De Munsterse oorlogen
Hervorming en opstand
Rohaan
Kattelaar
Het Leijerweerd
Geschiedenis van het erve Borgerink
Van Conrading tot Deks 1475-1971
Het erve Dekkers van 1601 tot 1971
Het pand Bolscher
Oude Katholieke kapel
Neringdoenden in Enter anno 1880
De eerste garage
Oude erven
Enterse adel
Naam en ouderdom Enter
Scroll naar boven